自酿白酒，手工制作白酒，品质突出
1. 材料的选择
自酿白酒需要准备好适当的材料。首先要选择好质量较高的优质大米，要保证干净、无杂质、无异味。其次，选用好的水源也是非常重要的。最好使用纯净无污染的山泉水或者过滤处理过的自来水。
2. 发酵的掌握
在酿造白酒的过程中，发酵是一个至关重要的环节。要想酿造出品质突出的白酒，必须要掌握好发酵的技巧。一般来说，发酵过程中要注意保持一定的温度，一般控制在25℃左右，同时要做好通风，保证发酵的氧气供应。
3. 蒸馏的过程
酒精是通过蒸馏的过程提取出来的，因此蒸馏是白酒品质的关键所在。一般来说，蒸馏的过程分为头、中、尾三个阶段。头部主要产生较为刺激的味道，不适合饮用，中部才是酒精浓度较高、味道适宜的部分，而尾部则产生较为苦涩的味道，不易入口。因此，要掌握好蒸馏的时间，保证白酒的醇正度。
4. 存放的方法
白酒存放的方法也非常重要。要想保证白酒口感的醇正、香味的浓郁，必须要采取合适的储存方式。一般来说，可以选择使用陶坛或者酒缸来储存，同时要控制好储存的温度和环境湿度，避免白酒受潮或受到高温的影响。
自酿白酒需要我们掌握一定的技巧和经验，但只要我们认真对待每一个环节，用心酿造，就一定能够酿出口感醇和、品质突出的美酒。
